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Zutateninfo: Erdbeeren

Zutatentyp: Garnierung

Beschreibung

Die Erdbeere gehört zur Gattung der Rosengewächse und bildet fleischige Scheinfrüchte (Sammelfrüchte). Das heißt, die Beere ist eine Ansammlung von verschiedenen Samen in einer Beere. Die eigentlichen Samen sind oberflächlich gut sichtbar. Die kleinfruchtigen Kultur-Erdbeeren stammen von der kleinen Wald-Erdbeere (Fragaria vesca) ab. Die zahlreichen großfruchtigen, oft als Ananas-Erdbeeren (F. Ananassa) zusammen-gefassten Garten-Erdbeeren sind Kreuzungen von Fragaria chiloënsis (Herkunft: Chile, Pazifikküste von Süd- und Nordamerika) und Fragaria virginiana (Scharlacherdbeere oder Virginia-Erdbeere; Herkunft: nordamerikanische Ostküste). Diese beiden Arten wurden im 18. Jahrhundert in Frankreich zufällig gekreuzt. Es haben sich in der Zwischenzeit viele Sorten entwickelt, die in ganz unterschiedlichen Klimagebieten gedeihen. Man unterteilt die Kulturerdbeeren in einmaltragende (Ernte nur im Frühsommer) und immertragende Sorten (Ernte von Frühjahr bis zum ersten Frost). Erstere haben die wirtschaftlich größte Bedeutung


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